FERMENTACIÓ DE LA FARINA.

En aquest projecte hem observat el procés de fermentació efectuats per els llevats en les diferents farines que ja vam anomenar anteriorment. Per valorar el grau de fermentació, hem observat l'augment del volum de la massa de pa dins d'una proveta de 250 ml.

Materials que necessiteu:

- Farina de blat (força i normal), de panís, quinoa, arrós i cigrons. ( 25 g)
- Un vas de precipitats per a cada tipus de farina
- Llevats ( 2 g ) i aigua ( 12 ml ).
- Balança, bareta de vidre
- Proveta de 25 ml.
- Proveta de 250 ml.
-Cristal·litzador

Procediment:

1. En el vas de precipitats introduïm l'aigua, la farina i el llevat en les proporcions indicades.

2. Ho barregem tot fins formar una massa compacta, que s'acabarà d'amassar amb les mans formant una bola en un cristal·litzador.

3. Introduïm la massa e una proveta de 250 ml  i esperem 24 h a que fermente a temperatura ambient.

Resultats: